RECETTE DE LA ROUILLE

Ingrédients
- 1kg de blancs de seiche
- 1 Kg de pommes de terre
- 1 oignon
- 6 gousses d'ail
- 1 jaune d'œuf
- moutarde
- sel et poivre

Dans une cocotte, faites revenir dans l'huile l'oignon coupé en dés. Ajoutez les seiches coupés en morceaux. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 1 heure. Ajoutez alors les pommes de terre, épluchés et coupées en gros dés, et une gousse d'ail épluchée. Laissez cuire pendant 30mn.

Préparez l'aïoli dans un grand récipient en terre : mettez le jaune d'œuf, une cuillère à soupe de moutarde forte, les 5 gousses d'ails écrasées, du sel et du poivre. Battez vivement en faisant couler l'huile d'olive en filet, pour obtenir une consistance très ferme.

Egouttez les seiches et les pommes de terre et mélangez avec l'aïoli.

Cette préparation se mange très chaud ou très froide