Introduit en Terre d'Argence dès la Haute Antiquité, l'olivier, symbole de paix, n'a fait que prospérer depuis. Les nombreux moulins de la région, souvent ouverts à la visite, extraient de la picholine une huile au goût fruité, très appréciée des connaisseurs, comme l'AOC huile d'olive de Nîmes. Les artisans de Terre d'Argence, à l'instar de leurs confrères cuisiniers, savent avec bonheur utiliser dans leurs produits cette huile au vertus thérapeutiques, cosmétiques et hygiéniques. 
Venez découvrir les recettes traditionnelles autour des saveurs de l’écrevisse, qui rappellent les lointains souvenirs des parties de pêche au bord des rivières. Telle la sauce, la bisque ou encore la mousse d’écrevisses qui donne à tous les plats qu’elles accompagnent, saveur et onctuosité ! Un délice pour nos papilles.